2019年广东自考05746《食品卫生学》复习题2
二、单选题
1.有机磷农药的主要急性毒性为( A )。
A.抑制胆碱脂酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
2.水俣病是由于长期摄入被( D )污染的食品引起的中毒。
A.金属汞
B.砷
C.铅
D.甲基汞
3.骨痛病是由于环境( B )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A.Hg
B.Cd
C.Pb
D.As
4.对有毒金属铅最敏感的人群是( B )。
A.老人
B.儿童
C.男性
D.女性
5.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )。
A.生物性污染、化学性污染、物理性污染
B.有机物污染、化学性污染、物理性污染
C.无机物污染、化学性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、环境污染
6.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是( C )
A.G1 B.G2 C.B1 D.B2 E.M1
7.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是( D )
A.肾脏 D.骨骼 C.卵巢 D.肝脏 E.神经系统
8.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl( A )
A.玉米 B.大米 C.花生 D.婴儿代乳食品 E.豆类
9.黄曲霉毒素毒性属于( E )
A.基本无毒 B.低毒 C.中等毒 D.条件有毒 E.剧毒
10.黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是( B )
A.豚鼠
B.大白鼠
C.鸭雏
D.猫
E.猪
11.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中( C )
A.乳腺癌高发
B.食管癌高发
C.肝癌高发
D.结肠癌高发
E.肺癌高发
12. 黄曲霉毒素特性有( D )
A. 对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物
B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
E. 以上都是
13.我国已禁止使用的农药是( B )
A.内吸磷
B.敌百虫
C.有机氯农药
D.乐果
E.马拉硫磷
14.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( C )
A.褚曲霉
B.烟曲霉
C.寄生曲霉
D.青霉
E.杂色曲霉
15.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重( B )
A.大米和麦子
B.玉米和花生
C.动物食品
D.果蔬类
E. 调味品